Esso ha svolto, sin dalla fondazione e sino alla istituzione degli Ordini nel 1923, anche la funzione di tutela professionale degli iscritti. Le attività prevalenti del Collegio oggi sono la diffusione e l’approfondimento delle conoscenze tecniche e scientifiche e la formazione professionale, in stretta collaborazione con l’Università e gli Ordini professionali, in tutti i campi dell’ingegneria e dell’architettura.

Il Collegio è amministrato da un Consiglio direttivo che viene eletto ogni tre anni; altri Organi sono il Collegio dei Probi Viri e il Collegio dei Sindaci revisori.
Il Collegio opera tramite la Società controllata Collegio degli Ingegneri della Toscana S.r.l. a questa demanda la realizzazione delle iniziative culturali da esso deliberate.

Le attività prevalentemente svolte sono dibattiti, visite tecniche, conferenze, convegni, corsi; inoltre in qualità di editore pubblicazioni scientifiche e tecniche.

L’organo ufficiale di stampa del Collegio, il "bollettino ingegneri", mensile a diffusione nazionale ma distribuito prevalentemente in Italia centrale, oltre a svolgere il compito istituzionale di informazione dell’attività tecnica e scientifica compiuta dal Collegio, è una rivista che pubblica articoli originali di ingegneria e di architettura; esso inoltre pubblica una EDILGUIDA e un Listino dei prezzi delle opere edili, aggiornato mensilmente.